1.虾去头去壳去虾线（头、壳备用），虾仁切小丁，加入少许胡椒粉、料酒拌匀腌制十分钟左右。
2.蟹柳切小丁、青红辣椒切小丁。
3.蛋黄蛋清分离，剩米饭中加入蛋黄拌匀备用。
4.锅中倒入适量油，放入虾头虾壳小火煸炒。
5.煸炒至颜色金黄滤出虾油备用，虾头虾壳弃之不用。
6.锅中倒入少许虾油，放入虾仁丁快速翻炒至变色倒出备用。
7.重新倒入少许油，放入蛋清翻炒片刻倒出备用。
8.锅中倒入少许虾油，放入米饭翻炒至粒粒分明。
9.加入蟹柳继续翻炒片刻。
10.加入炒好的蛋清、虾仁翻炒片刻。
11.加入青红椒粒翻炒均匀。
12.加入适量的盐、胡椒粉翻炒均匀。
13.最后撒上香葱碎即可。
14.取一碗撒入适量熟黑芝麻。
15.装上炒好的米饭。
16.倒扣盘中即可。
17.成品
18.成品
19.成品
20.成品。
口味偏重的亲们最后可以加入1勺老干妈，味道非常不错。
